果蔬風(fēng)幕柜保鮮冷藏的基本方法有哪些？（二）
果蔬除了可以在中保鮮冷藏之外，還有很多其他方法，下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單了解一下下面幾種方法是如何保鮮冷藏食品的吧。
堆藏的方法：首先選擇地勢(shì)較高的地方，將果蔬就地堆成圓形或長(zhǎng)條形的垛，也可作成屋脊形頂，以防止倒塌，或者裝筐堆成4 -5層的長(zhǎng)方形。堆內(nèi)要注意留出通氣，通風(fēng)散熱。隨著外界氣候的變化，逐漸調(diào)整覆蓋的時(shí)間和厚度，以維持堆內(nèi)適宜的溫、濕度。在貯藏初期，白天氣溫較高時(shí)覆蓋，晚上打開(kāi)放風(fēng)降溫，當(dāng)果蔬溫度降到接近0℃，則隨著外界溫度的降低增加覆蓋物的厚度，防止產(chǎn)品受凍。②堆藏的特點(diǎn)：堆藏使用方便，成本低，覆蓋物可以因地制宜，就地取材。但是由于堆藏是在地面以上直接堆積，受外界氣候影響較大，秋季容易降溫而冬季保溫卻較困難，所以貯藏的效果很大程度上取決于堆藏后對(duì)覆蓋的管理，即根據(jù)氣候的變化及時(shí)調(diào)整覆蓋的時(shí)間、厚度等。這種貯藏方式一般用于入庫(kù)前的預(yù)冷或短期貯藏。
溝藏溝（埋）藏是將果蔬堆放在溝或坑內(nèi)，達(dá)到一定的厚度，墾面一般只用土壤覆蓋，利用土壤的保濕、保溫性進(jìn)行貯藏的一種方法。溝（埋）藏的方法：將采收后的果蔬進(jìn)行預(yù)跫降溫，除去果實(shí)的田間熱，降低呼吸熱。按要求挖好貯藏溝，在溝底平鋪硅層潔凈的干草或細(xì)沙，將經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選的產(chǎn)品小心地分層放入，也可整箱整筐放入。對(duì)于容積較大較寬的貯藏溝，在中間每隔1.2 -1.5米插一捆作物秸稈，或在溝底設(shè)置通風(fēng)道，以利于通風(fēng)散熱。隨著外界氣溫的降低逐步進(jìn)行覆土。為觀察溝內(nèi)的溫度變化，可用竹筒插一只溫度計(jì)，隨時(shí)掌握溝內(nèi)的情況。最后沿貯藏溝的兩側(cè)設(shè)置排水溝，以防外界雨、雪水的滲入。
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