筍干的如何選購-醫(yī)用冷藏柜
好的筍干聞一聞有筍干的香氣，霉變的筍干聞到的是霉的氣味；好筍干色澤新鮮，看起來舒服，霉變筍于顏色灰暗，表面有一層灰白色的霉。
選購筍干時應注意以下3點：
選購筍干時應注意以下3點：
1.看根節(jié)：根薄、節(jié)密、紋細、石身闊的質嫩：節(jié)疏、紋粗、有老筋的質老。
2.看色澤：筍色淡黃，棕黃，褐黃，且有光澤的質優(yōu)，色暗黃質次，色醬黃質最次。
3.驗干濕：筍干易折斷，聲音清脆者質優(yōu)，折不易斷或即使斷了也無聲響者劣質，還要檢查有無蟲蛀、霉爛、火焦片等。應放置陰涼干燥處，防潮、防擠壓，防蟲蛀，最好應置放在密封的容器中。筍干若生蟲了，如果不嚴重，可以照舊吃。不過在水發(fā)和漂洗的時候，要把蟲子弄掉。如果被蟲子吃空了，就只能丟棄了。但是，如果筍干上有爰點，就不要吃了，因為里面可能有致癌的黃曲霉素。
安心小提示：筍干的營養(yǎng)很豐富，內含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵和維生素Bi、B2、維生素C等，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，而且非常適合減肥人群。
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