風幕柜中果蔬的氣調貯藏
一、氣調貯藏的生理基礎和特點
（一）氣調貯藏的生理基礎新鮮果蔬采收后是一個有生命的活體，在貯藏過程中仍然進行著正常的以呼吸作用為主導的新陳代謝活動，表現(xiàn)為消耗氧氣，釋放二氧化碳，并釋放一定的熱量。正?？諝庵醒鯕夂?氧化碳的濃度分別為20.9%和0.03%。適當降低貯藏環(huán)境中的氧氣濃度和適當提高二氧化碳的濃度，可以抑制新鮮果蔬的呼吸作用，降低呼吸強度，推遲呼吸高峰出現(xiàn)的時間，延緩新陳代謝速度，推遲成熟衰老，減少營養(yǎng)成分和其他物質的降低和消耗。低氧氣、高二氧化碳還能抑制乙烯的生物合成，削弱乙烯的生理作用，抑制某些生理病害發(fā)生發(fā)展的作用，減少貯藏過程中的腐爛損失，有利于延長新鮮果蔬的貯藏壽命。低氧氣、高二氧化碳濃度的效果在低溫下更為顯著。低溫可以減弱呼吸作用，延長呼吸高峰的到來，抑制果蔬的衰老和死亡，達到貯藏的目的。但是環(huán)境中氧過少會產生缺氧呼吸，=氧化碳量過高會產生中毒，溫度太低會引起冷害。所以在氣調中恰當?shù)卣莆彰恳环N果蔬的貯藏溫度和氣體成分的含量，成為氣調貯藏的關鍵。
（二）氣調貯藏的特點氣調貯藏是通過控制和改變貯藏風幕柜內的空氣成分、濃度及溫度，實現(xiàn)有效抑制果蔬呼吸和產生有害氣體（如乙烯），從而達到延長其貯藏期的目的。氣調貯藏是果蔬貯藏的一種新技術，對有些品種，如蘋果、梨、青椒等是最有效的貯藏方法。和其他貯藏方法相比，其貯藏效果較好。
以上文章來源于綠締、超市風幕柜、風幕柜價格，詳情請登錄：風幕柜
免費訂購熱線：400-9958-488
轉載請注明出處：http://m.ttyyy.cn/html/RefrigerationTechnolog/201707274822.html
廣州綠締冷柜廠家提供優(yōu)質：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、風幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方塊制冰機、冷庫安裝等產品。 10余年商業(yè)制冷設備制造銷售經驗，廠家直銷，全國聯(lián)保，公司產品深受國內外廣大客戶青睞。全國服務熱線：400-9958-488
在線客服咨詢
QQ在線客服
400-837-9796
