冷藏柜保鮮技巧
夏季的到來，使的使用越來越廣泛。冷藏柜的主要用途就是用來冷藏、保鮮、冷凍食品或者物品，下面冷藏柜價格就來舉例告訴大家冷藏柜有哪些保鮮冷藏技巧吧。果蔬，在夏季是需要冷藏柜來冷藏保鮮的，那么冷藏柜是通過什么途徑來實現(xiàn)的呢？首先肯定是降溫：因為果蔬摘后，進(jìn)倉后要采取逐步降溫的方法。商品還存在一定的熱量，如這時未經(jīng)冷卻而直接進(jìn)入倉間，易給商品產(chǎn)生病害，達(dá)不到保質(zhì)的目的。所以要先放入冷藏柜進(jìn)行冷藏保鮮，這樣的冷藏柜控制器有電子式和機械式供選擇。根據(jù)不同的使用要求可以設(shè)定不同溫度范圍。有兩種基本規(guī)格，內(nèi)置玻璃門冷藏柜化霜過程采用化霜溫度和化霜時間雙重控制。這樣在保鮮冷藏果蔬的時候，還可以一目了然。這樣的玻璃門冷藏柜一般用于小型水果店、便利店中，還有一種稱呼叫冷藏柜展示柜。
其次就是冷藏柜進(jìn)行溫度調(diào)節(jié)：果蔬放入冷藏柜后，將繼續(xù)發(fā)展成熟。其外界原因有三：一是二氧化碳：適當(dāng)提高倉間CO2量，也可抑制商品成熟和衰老。延長貯藏時間。二是氧氣：空氣中的含氧量是21%，適當(dāng)降低含氧量，會抑制商品的成熟或衰老。三是溫度：溫度高，會加快商品成熟及衰老，如果存放在適宜溫度里，能減慢其成熟，使物質(zhì)消耗降到最低水平，延長儲藏時間。在儲存過程中，果蔬中含有大量的水分。水分將逐漸蒸發(fā)，大部分果蔬的于耗超過5%時，就會出現(xiàn)枯萎等現(xiàn)象，鮮度明顯下降。特別是水果，當(dāng)于耗超過5%以后，就不能恢復(fù)原狀。另一方面，如冷藏柜內(nèi)空氣濕度過低，也會加速鮮果的枯萎，降低其價值。因此，果蔬在冷藏柜中冷藏保鮮，調(diào)節(jié)濕度很重要。一般應(yīng)掌握在90%的濕度為宜。濕度過高，果蔬易腐爛。
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