冷藏柜預(yù)冷有哪些方法（二）
上面我們已經(jīng)講述了預(yù)冷的兩種方法，下面我們就來看看什么是真空預(yù)冷？我們還以鮮切花為例說明，真空預(yù)冷就是將鮮切花放在堅固氣密的容器中，迅速抽出空氣和水蒸氣，使產(chǎn)品表面的水在真空負(fù)壓下蒸發(fā)而冷卻降溫，從而快速排除切花的田間熱。由于真空預(yù)冷所需時間最短、效率最高，在國外已得到了較廣泛的研究，但就目前來說，這種方式設(shè)施設(shè)備的欠缺和技術(shù)要求相對較高，商業(yè)性應(yīng)用還比較有限，在國內(nèi)僅是作為一種新興的冷藏柜預(yù)冷采后處理技術(shù)尚處于研究階段。
在真空預(yù)冷的過程中，需要保證被冷卻產(chǎn)品的各部分達到等量失水，鮮切花才不會出現(xiàn)萎蔫現(xiàn)象，因此冷藏柜真空預(yù)冷需結(jié)合補水，才能更有效地減輕萎蔫并延長切花壽命，其中以結(jié)合預(yù)處液的吸收進行補水效果最好。預(yù)冷后需進行低溫保存，保冷作用一般通過冷藏柜（或制冷集裝箱）、蓄冷劑、隔熱來實現(xiàn)，運輸途中常用蓄冷和隔熱共同配合來達到理想的保冷效果；在切花基地化、規(guī)模化生產(chǎn)、長距離運輸過程中，冷藏柜和先進的運輸工具是增強市場競爭力，特別是提升國際市場競爭力、增加經(jīng)濟價值必不可少的設(shè)備。綜合起來，冷藏保鮮在實際應(yīng)用中，通常需將預(yù)冷技術(shù)與保冷技術(shù)結(jié)合起來，這樣不僅可保持觀賞植物的良好品質(zhì)，同時還有利于減少蓄冷劑的用量，降低運輸費用，冷藏柜預(yù)冷和保冷的溫度通常隨植物種類、運輸條件和貯期的長；短而異。
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