風(fēng)幕柜食品包裝及衛(wèi)生控制
很多食品放入冷凍冷藏之前是需要進行包裝，那么包裝過程的品質(zhì)如何控制：包裝對速凍食品的質(zhì)量影響不可忽視。合格的包裝既可減緩在裝卸、銷售過程中與外界的熱量交換，防止溫升過快而影響食品的質(zhì)量和口感，又可通過足夠的包裝強度使食品在貯藏、運輸中免受機械損傷而影響外觀，還可免除外界對食品的污染、串味、脫水。
對風(fēng)幕柜中魚類、肉類的包裝可采用塑料袋內(nèi)裝，兼用紙箱外裝，為了便于裝卸搬運，速凍食品的包裝分量一般取15 ～ 20kg。而對小食品的包裝，如包子、水餃等速凍食品可采用雙向拉伸聚苯乙烯做包裝，因其具有透氧性、透濕性、透明性，包裝袋內(nèi)不易產(chǎn)生氣霧、結(jié)露等現(xiàn)象，且能在-35 ～ 80℃范圍內(nèi)不發(fā)生變色、變形。此外，風(fēng)幕柜凍結(jié)食品的包裝應(yīng)還可以防止貯存時期出現(xiàn)水分蒸發(fā)，一般要求透氣性小的材料作為包裝材料，若能采用抽空密封袋，或者充入惰性氣體(N2)，就更有利于保存食品。
那么風(fēng)幕柜中包裝食品衛(wèi)生指標如何控制：速凍食品從加工、貯存、運輸直至銷售應(yīng)始終保持良好的衛(wèi)生條件，符合國家衛(wèi)生法要求，具體應(yīng)做好以下幾方面首先，采用的原料、輔料均須是合格的產(chǎn)品，不能受任何污染，更不能出現(xiàn)變質(zhì)，凡與原料接觸的部分均必須先沖洗消毒，然后方可投料。其次操作人員必須進行體檢合格方可上崗，進入冷庫間先消毒，穿戴的工作衣帽、口罩應(yīng)符合要求，只有嚴格的消毒措施落實后才能保證產(chǎn)品的細菌指標不超標；最后廠內(nèi)的質(zhì)檢部門要嚴格按規(guī)定對產(chǎn)品進行抽樣、化驗，杜絕不合格產(chǎn)品出廠。
速凍食品生產(chǎn)廠家只要真正做到嚴把原料質(zhì)量關(guān)，不斷改進風(fēng)幕柜速凍食品的加工工藝，加強和改善速凍食品包裝的材質(zhì)、強度，嚴格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，就一定能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全的速凍食品，從而滿足人民群眾的飲食需求。
以上文章來源于綠締風(fēng)幕柜，提供各種超市風(fēng)幕柜、價格、醫(yī)用風(fēng)幕柜、便利店風(fēng)幕柜，工業(yè)、酒店、蛋糕房，不銹鋼等等系列風(fēng)幕柜，詳情請登錄：風(fēng)幕柜
免費訂購熱線：400-9958-488
轉(zhuǎn)載請注明出處：http://m.ttyyy.cn/html/RefrigerationTechnolog/201707273206.html
廣州綠締冷柜廠家提供優(yōu)質(zhì)：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、風(fēng)幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方塊制冰機、冷庫安裝等產(chǎn)品。 10余年商業(yè)制冷設(shè)備制造銷售經(jīng)驗，廠家直銷，全國聯(lián)保，公司產(chǎn)品深受國內(nèi)外廣大客戶青睞。全國服務(wù)熱線：400-9958-488
在線客服咨詢
QQ在線客服
400-837-9796
